Untuk mengawetkan makanan, maka selain menambahkan bahan

Untuk mengawetkan makanan, maka selain menambahkan bahan pengawet, perusahaan makanan siap saji juga mengemas makanan dalam kemasan hampa udara. Salah satu jenis kemasan yang biasa digunakan adalah logam aluminium. Mengapa makanan yang dikemas lebih awet daripada yang dibiarkan terbuka? Mengapa dipilih kemasan yang terbuat dari aluminium? Bagaimana jika digunakan logam lain, misalnya besi atau seng?