Mengapa jika kita mengunyah nasi, semakin lama nasi terasa manis? Jelaskan

Mengapa jika kita mengunyah nasi, semakin lama nasi terasa manis? Jelaskan.

Pembahasan:

Rasa manis ini timbul ketika karbohidrat yang awalnya berbentuk zat pati kompleks (polisakarida) dipecah oleh enzim menjadi zat gula yang lebih sederhana (monosakarida). Polisakarida tidak terlalu manis namun monosakarida terasa lebih manis pada lidah.

Enzim ini mengkatalisis karbohidrat untuk memecah senyawa karbohidrat kompleks seperti maltosa, laktosa dan sukrosa, shingga produknya bisa menjadi gula sederhana, seperti glukosa dan fruktosa. 

Pemecahan menjadi gula sederhana atau monosakarida sangat penting karena tubuh manusia hanya bisa menyerap gula yang sederhana saja. Sehingga karbohidrat kompleks harus dipecah terlebih dahulu dalam pencernaan.